カーテン

入り口正面にある隠しスペースの一方が丸見えで、お客様が座っていると何かと作業しづらい日々を送ってましたが、トスコ様よりカーテン生地（？）を頂いたので取りあえず吊るしてみました。

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内部はこんなんです。

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これで心置きなく作業できる(^^ゞ。

一昨日マスターが午前4時に目覚めたらしく、することが無いので中央卸売市場に行ったそうです。で、手ぶらで買えるのも何なのでスルメイカのいいのがあったようで、トロ箱で買って来ました。そいつを捌いて二晩寝かせたのがこれです。

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全部で４キロ弱。こいつに肝を合わせ、目方の７％の塩と適量の酒を加えて、よーく混ぜたのがこれ。

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これを毎日混ぜながら寝かせます。
正月あたりが食べごろ。

久しぶりの今日のランチ。

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ビーフかつとスモークサーモン。
ランチにはご飯と味噌汁が付きます。150円でコーヒーも。