20111122 |
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さて本題。火曜日に仕込んだスモークサーモンが仕上がりました。桜とヒッコリーを独自にブレンドしたチップを使用し、超低温でジックリと燻製しました。飴色に輝くツヤツヤの表面と濃厚な香りと味はもうヤミつきになります。お客様からはビール、ワイン、日本酒との(要はナンでも(^^ゞ)相性がとくに良いというお言葉を頂いております。
20111124 |
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こちらは弱めにスモークしたノルウェー産アトランティックサーモンです。マリネとかサラダにして召し上がっていただいてます。
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さて、今日のモーニング。
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